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 Salade de haricots verts et canard fumé

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AuteurMessage
lilou
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Messages : 49
Date d'inscription : 06/02/2011

MessageSujet: Salade de haricots verts et canard fumé   Mar 8 Fév - 13:35

pour 4 pers

Ingrédients

500 g de haricots verts (frais ou surgelés)
100 g de filet de canard fumé, coupé en tranches fines
2 gousses d'ail
10 branches de persil plat
3 cuillères à soupe d'huile de noix
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre



Si vos haricots verts sont frais, nettoyez-les et équeutez-les. Puis faites-les cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes (dosez la cuisson en fonction de votre goût, car les haricots verts peuvent se manger croquants ou bien cuits). Si vous utilisez des haricots verts surgelés, faites-les cuire directement et adaptez le temps de cuisson (compter 20 à 30 minutes).
Pendant ce temps, coupez les tranches de canard fumé aux ciseaux, de manière à obtenir des lanières d'environ 2 cm de largeur et 5 cm de longueur.
Épluchez les gousses d'ail avec un éplucheur à ail, coupez-les en deux dans le sens de la longueur pour ôter le germe central, puis écrasez-les avec un presse-ail.
Mettez cette purée d'ail dans le fond d'un saladier, ajoutez l'huile en mince filet, sans cesser de remuer.
Rincez les feuilles de persil, égouttez-les et ciselez-les à l'aide de ciseaux à herbes. Ajoutez à la sauce, ainsi que les lanières de canard fumé.
Lorsque les haricots verts sont cuits, égouttez-les dans une passoire, laissez-les tiédir quelques minutes, puis versez-les dans la sauce. Mélangez bien et servez immédiatement, accompagné de fines tranches de pain complet toasté au grille-pain.


Conseil : pour que les haricots verts s'imprègnent bien des saveurs de la sauce, il faut que vous les ajoutiez à la bonne température (tièdes, mais pas brûlants).

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