Ingrédients
3 poivrons rouges
6 tomates
2 branches et 1 coeur de céleri
2 avocats
4 petits oignons nouveaux
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 pincée de paprika
1 cuillère à café de graines de carvi
1 poignée de graines germées
2 brins de coriandre
fleur de sel et poivre du moulin
Pelez les poivrons et les tomates avec un éplucheur spécial peaux fines. Tranchez les tomates en quatre. Coupez les poivrons en deux, épépinez-les, rincez-les et coupez-les en morceaux.
Rincez le céleri et coupez les branches en rondelles, en retirant les fibres les plus grosses des côtes. Gardez les feuilles pour la déco. Épluchez et émincez les oignons.
Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive. Déposez les poivrons, le céleri, les oignons et les épices. Remuez, ajoutez 1/2 verre d'eau, couvrez et laissez sur feu doux pendant 10 minutes.
Épluchez les avocats et coupez-les grossièrement en morceaux. Dans un blender, mixez les tomates et les avocats. Ajoutez le contenu de la sauteuse et mixez à nouveau. Salez, poivrez. Réservez au frais pendant 2 heures au moins.
Au moment de servir, répartissez le velouté dans assiettes creuses. Recouvrez d'un mélange de feuilles de céleri, de graines germées et de coriandre ciselée. Dégustez bien frais.
Suggestions : proposez du sel de céleri à table pour qui souhaite accentuer ce parfum.
Sujet: Velouté frais aux poivrons, tomates et cèleri 